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¿Por qué los chinos no incluyen queso en su dieta tradicional?

En la vasta y diversa cultura culinaria china, un alimento ha brillado por su ausencia de manera notable: el queso. Aunque este lácteo es un ingrediente fundamental en muchas dietas occidentales, su presencia en la mesa china es escasa. ¿Cuál es la razón detrás de esta sorprendente omisión?

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Explorando las raíces culinarias chinas

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La historia detrás de la gastronomía china es rica y compleja, con miles de años de tradición que han dado forma a los sabores y ingredientes característicos de esta cocina. Sin embargo, a diferencia de países como Francia o Italia, donde el queso es una parte integral de la gastronomía, China ha seguido un camino completamente distinto en lo que respecta al consumo de lácteos.

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